Chocolademousse met mascarpon (12 personen)

 Ingrediënten

600 g melkchocolade
750 g mascarpone
900 ml slagroom
80–100 g suiker (naar smaak)
2 zakjes vanillesuiker

👉 Optioneel:
1–2 el cacao (voor iets diepere smaak)
Scheutje Baileys / Amaretto
Snufje zout (maakt chocolade krachtiger)

 Bereiding

1. Chocolade smelten
Breek de melkchocolade in stukjes
Smelt au bain-marie of voorzichtig in de magnetron
Laat iets afkoelen (lauw, niet warm!)
2. Slagroom kloppen
Klop de slagroom met suiker en vanillesuiker
Niet te stijf! → lobbig / yoghurt-dikte
3. Mascarpone losmaken
Roer de mascarpone even glad (niet te lang, anders wordt hij dun)
4. Mengen
Meng de mascarpone met de gesmolten chocolade
Spatel daarna de slagroom er rustig doorheen

👉 Rustig werken = luchtig resultaat
5. Koelen
Verdeel in glazen of schaal
Minimaal 3–4 uur in de koelkast (liefst langer)

Serveren
Mooi in glaasjes
Afwerken met:
Chocoladeschaafsel
Koekkruim (bastogne 👌)
Aardbei of framboos

🔥 Belangrijke tips
Chocolade mag niet te heet zijn → anders wordt het korrelig
Slagroom niet te stijf → anders zware mousse
Alles spatelen, niet kloppen