Gebakken kabeljauw op doperwtencrème
Tussengerecht | Vis | 4 kleine porties | 25 minuten
Een verfijnd en licht tussengerecht. Malse kabeljauw op een romige doperwtencrème met een vleugje munt en citroen. Fris, elegant en vol smaak, perfect voor een bijzonder diner.
Ingrediënten
-
320 g kabeljauwfilet zonder graat
-
250 g diepvriesdoperwten
-
50 g crème fraîche
-
25 g roomboter
-
½ citroen
-
4 blaadjes munt
-
1 eetlepel olijfolie
-
Peper en zout
Bereidingswijze
-
Kook de doperwten 3 tot 4 minuten gaar en giet af.
-
Pureer de doperwten met de crème fraîche, munt en een beetje citroenrasp tot een gladde crème. Voeg eventueel een klein scheutje warm water toe.
-
Verdeel de kabeljauw in 4 kleine porties en dep de vis droog.
-
Breng op smaak met peper en zout.
-
Verhit olie en boter in een pan en bak de kabeljauw voorzichtig in ongeveer 2 tot 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
-
Verdeel een kleine lepel doperwtencrème over de borden en leg de vis erop.
-
Werk af met een beetje citroenrasp, enkele erwtjes en een klein takje groen.